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大块酱香鱼肉!江西特色美食好吃到停不金沙官

发布时间:2019-07-15 14:29

  我们有位同事,就是江西九江的,他回老家的时候给我们带了鄱阳湖民间美食——酒糟鱼,大家吃后,都大赞

  酒香浓郁,咸甜适口,辣味宜人,一吃就停不下来,是在夏季多吃二碗米饭的利器

  鄱阳湖酒糟鱼,枣木红的鱼肉,有酒香、酒甜、酒酸,香辣味的还有红泡椒,又有些许的辣,淡淡的咸味儿。

  那酒糟啦,红泡椒啦,闻到就会流下诚实的口水;食到鱼肉在口中,细腻滑爽,余香久久,更是会有一些悬醉,一吃就停不下来!金沙官网网址是多少

  素有鱼米之乡的美称,湖内水草丰盈,饵料丰富,水性温和,共有一百多种鱼类,是一个巨大淡水鱼库。好水养好鱼,鄱阳湖的草鱼,块大且料足!

  《食品工业科技》中指出:研究表明鄱阳湖水域中,鱼PUFA有明显的特征,部分鱼中DHA和EPA的含量显著高于一般的淡水鱼,甚至与海鱼相近.

  (PUFA)对人体有重要的生理功能。它能调节人体的脂质代谢,抗癌、免疫调节、延缓衰老、减肥、美容等方面均具有重要的生理作用。

  美味的鄱阳酒糟鱼,传承600多年,采用一鲜二晒三糟的传统工艺,从晒鱼到酿酒,每一步都是传承了多年的老匠人匠心制作和把关!

  鄱阳湖的鲜鱼,块大而且料足,鱼肉紧致而Q弹,经历去鳞、开边、去头、去尾、腌制、漂洗等等的步骤。

  然而,这都还没完,这些步骤走完了之后,还需要享受日光的晾晒,只为增加鱼肉香酥的口感。

  酒糟鱼,怎么可能没有酒糟呢,江西人都擅长酿的一手好酒,掀起盖头布,那尘封的酒香,一丝丝的让你垂涎欲滴。而酒糟,采用鄱阳的传承古法酿造,九槽九制的独特手法,满满酒糟香味,醇香米酒,回味悠长~

  有好鱼,有好酒,还要有好调味,每家配方不同,所制造出来的酒糟鱼风味口味不一,而这款酒糟鱼, 把之前的鱼与酒糟置入陶缸之中,把辣椒、生姜以及其他配料调好,一同封入缸中,然后再用烧至160度的菜籽油混入。

  油淋的滋声,勾引出了传承酒糟鱼的味道,不同的配料在油锅中不断轻舞,然后再冷却再加温再糅合等多道工序,酒糟鱼就成了。

  肉质肥厚,多津多味,味鲜不腻,不仅香辣美味,而且营养丰富,绝对是吃货们不得不吃的美味好物。

  酒糟归胃、肝、肾经,具有活血止痛、温中散寒等作用。酒糟中富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等,这些都是人体不可缺少的营养成分。同时所含的乙醇,也有助消化及增进食欲的功能。

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  原香味不放辣椒的,但晒鱼的时候会放一丝辣粉,建议一丁点辣都不能吃的粉丝们,谨慎购买哦~